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烧茄子营养不太好健康饮食健康养生

时间:2018-06-30来源:西餐菜谱设计

  茄子富含蛋白质、铁、钙,以及维生素a、b族维生素、维生素c等。紫茄中还含有较丰富的维生素p,具有保护血管的卓越功效。茄子纤维素中所含的皂甙,还具有降低血液胆固醇的作用,它跟维生素p协同,成为心血管病患者的佳蔬。

  说到茄子的做法,最常见也最受欢迎的就是烧着吃。但烧茄子因加热温度较高,时间又比较长,不仅油腻难吃,营养损失也很大。据证明,用油炒5分钟,维生素c的损失率为36%;煎炸茄子维生素损失量北京军海医院在治疗癫痫病方面是正规的医院吗?可达50%以上。如果温度达到250℃,会产生大量的热氧化分解物,其中一部分会形成大量油气,成分包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知致突变、致癌物质,有害健康。

  为了保持茄子的丰富营养,同时又避免上述伤害,建议大家多采用低温、减少用油量等健康烹调方法。

  小炒茄子。茄子切片,放进锅内煸炒,炒前不要放油,炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软,出锅,然后放油少许,加入姜蒜,辣椒和各运城癫痫病什么医院好种调料,再将茄子放进锅内同炒,既省油又可口。

  蒸茄子。茄子切片或切条,然后放在可蒸的容器内,放盐、香油。如果喜欢吃肉,可以把肉片用盐、料、酱油(视肉而定,不要太多)等腌制一下,放在茄子上。上火蒸熟,出锅后晾凉,放醋、鸡精。如果放点香菜,味道更美。

  除了少油外,烹调茄子时,还应注意以下几点:1.茄子炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,防止变黑;2.烧茄子时先蒸几分钟,减少用油量;3.杭州儿童癫痫病好治吗茄子中维生素p最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连接处,很多人吃茄子时会削皮,结果把大部分维生素p都削掉了。因此,茄子最好连皮吃

 

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