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多吃膳食纤维让咀嚼力UP

时间:2018-07-16来源:西餐菜谱设计

  对于牙口不好的长辈、换牙及齿颚矫正中的儿童来说,常会因缺牙、牙齿动摇或吞咽能力下降而无法大快,进而影响进食意愿。针对上述族群,营养师建议,不妨适度将早餐常见的、等主食,替换成吸水性佳,营养又柔软的粥,就是帮助吞咽、吸收的好选择!

  聪明早餐这样吃!全�b根茎类+优质蛋白+膳食纤维啵棒

  徐于淑营养师在其著作《吃出软食力》一书中提到,「一日之计在于晨」,早餐是开启美好一天的第一餐,当然要吃得丰盛些!不过,值得注意的是,早餐只 吃为主的馒头、面包搭配含糖茶类或三合一饮料是不足的。且这样的组合不但容易让饭后血糖高升,导致脑袋昏昏沉沉,撑不到午餐时间就饿了;对于咀嚼 能力不佳者更是难以下咽。

  因此,针对此类族群,在营养早餐的挑选上,徐于淑营养师表示,除了推荐以泡软后容易咀嚼的燕麦,替换面包、馒头来当作主食,满足全�b根茎类的需求治疗小儿癫痫病好医院 外。同时,也建议适度搭配富含蛋白质的奶类或豆鱼肉蛋类;再添加一些蔬菜或水果增添纤维质,来制作简易但丰富营养的早餐。不但营养好吃,更可使人精力充 沛,提高学习及工作效率。

  入菜咀嚼容易好吸收 营养师推2早餐吃法

  不过,虽然了解营养早餐该具备的要件,但实际操作又该如何搭配才好呢?对此,徐于淑营养师特别示范2款兼顾营养、好咀嚼要点的「鲜果牛奶燕麦粥」、「奶蛋麦片」早餐料理,利用容易取得的新鲜水果、、、鸡蛋等居家材料,来满足长辈及学龄孩童的营养需要:

  ★鲜果牛奶燕麦粥

  材料:

  低脂牛奶1碗、即食燕麦片4大匙、当季新鲜水果1/2碗(例如,西瓜、木瓜、草莓、香蕉、奇异果等)

  作法:

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  1.水果洗净,去皮、籽或蒂头,将可食部位切成细丁备用。

  2.牛奶隔水加热,加入燕麦片,拌匀。

  3.加入作法1 拌匀,即可食用。

  健康小提醒:

  早餐来点富含钙及蛋白质的牛奶,再外出晒个太阳,补充维生素D,才能促进骨骼健康, 展开充满活力的一天。

  烹饪小技巧:

  1.若水果一次买太多吃不完,或同时间成熟(如香蕉),不妨将水果先行处理(洗净并去皮、籽、蒂头后切丁)后,用密封袋分装,放置于冷冻,待要食用时,再取出放室温下,稍微解冻约5 ~10 分钟,就可打水果牛奶或鲜果汁喔!

  2.燕麦片若温度不够热,软化不足,口中会有异物感。可先用滚水将麦片泡软,再加入牛奶及水果。

 到底哪种药治疗癫痫效果好啊?ng> ★奶蛋麦片

  材料:

  低脂牛奶1碗、蛋1颗、即食燕麦片4大匙。

  作法:

  1.蛋打散,置于碗中备用。

  2.牛奶隔水加热至略起泡,加入作法1,快速搅拌后熄火,再加入麦片拌匀。

  健康小提醒:

  牛奶燕麦虽然是传统又简单的早餐,但富含蛋白质、钙质与纤维质等,营养价值极高。

  烹饪小技巧

  1.家中如果没有鲜奶,也可以用奶粉代替鲜奶,先打入蛋花,再用热水冲泡,并快速搅拌至蛋液凝结。

  2.不敢喝牛奶的人,也可以改用豆浆试试,或是用市售的燕麦奶或冲泡式麦片也可以,但须注意含糖量。

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  注意事项:

  母鸡排泄及下蛋是同样位置,因此鸡蛋很容易感染沙门杆菌,再加上近年来的禽流感影响,建议蛋要煮熟后吃较安全。

  蛋黄凝固的温度为68到71℃,蛋白较低,为62到64℃,因此牛奶至少要加热至71℃以上,才能让蛋汁凝固。若担心牛奶温度不容易控制,改用奶粉冲泡也可以。

  ★奶蛋麦片变化版

  材料:

  100℃热开水160c.c.、室温约20到25℃的冷开水80 c.c.、奶粉3 汤匙、蛋1 颗。

  作法:

  1.蛋打散,置于碗中备用。

  2.杯中放入160 c.c.滚水及80 c.c.冷开水,加入3汤匙奶粉调匀后,加入作法1,快速搅拌至蛋液凝结,再加入麦片拌匀。

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