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生吃酱油不会致癌 尽量选酿造酱油

时间:2018-07-16来源:西餐菜谱设计

  是家家户户必备的品,但最近网上流传“酱油在生产过程中易产生致癌物,且酱油中的微生物多容易致病,最好不要生吃酱油”的说法,引起很多网友恐慌。为此,《生命时报》专访北京市食品工业研究所研究员、中国农业大学食品科学与营养工程学院博士纪青岛羊羔疯什么医院好凤娣。

  纪凤娣介绍,市场上销售的酱油主要有酿造酱油和配制酱油两种。有研究发现,在配制酱油生产过程中,可能会产生一种叫做“三氯丙醇”的物质,它有可能致癌。但我国规定配制酱油中的三氯丙醇允许为l毫克/千克,酱油尽管是很中医治疗癫痫怎么样多人每天必吃的调味品,但食用量不大,摄入的三氯丙醇还远不到致癌的剂量。如果有顾虑,在购买时尽量选择酿造酱油。

  还有一种观点认为,酱油中调色的色素中含有4-甲基咪唑,长期食用容易致癌。目前,在学术上,4-甲基咪唑被列烟台癫痫病专科医院为“对人类可能致癌物”,但并没有研究表明,吃酱油就会导致癌症。因为要确定某种食物是否会致癌,要看其致癌物的含量和人每天的食用量。并且,素作为一种食品添加剂,其添加量需要严格按照国家标准来进行。

  酱油是由微生物发酵制那么治疗癫痫病效果好成,但这并不代表酱油中含有很多致病细菌。酱油在出厂前会经过高温灭菌,所以即使生吃也大可放心。最后,建议大家尽量选择大品牌酱油。


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