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芦笋尊称为“蔬菜之王”

时间:2019-02-11来源:西餐菜谱设计

当一种菜被尊称为“之王”时,当一种菜被作为宴请外宾之品第一个被端上桌时,其尊贵地位亦不难想像。它,就是芦笋。

芦笋起源于欧洲,据考证,在公元前2世纪,罗马人便已将它制成干品食用,也就是说,人类食用芦笋已经有2000多年的历史了。古代的高卢人武汉治癫痫病最权威医院、日耳曼人和不列颠人都将芦笋作为来吃,而最早把它作为蔬菜食用的则是古希腊人。芦笋在清末传入中国,直到上世纪70年代才开始大量种植。

尽管芦笋属于外来蔬菜,但我国古籍《神农本草经》中也对它有所记载,称其为“上品之上”,仅次于人参,久服轻身益寿延年。癫痫病大发作能得到很好地治疗吗?现代研究证实,芦笋中各营养物质,特别是氨基酸的搭配恰当。近年来,大量的试验研究和临床应用也显示,芦笋对于增进食欲,抗疲劳,提高人体的免疫力,预防和治疗、都有益。

芦笋有白、绿之分,目前英国、美国、日本等地都开始偏向吃绿芦笋,国内市场也几乎都是绿芦沈阳癫痫医院笋的天下。究其原因,主要是绿芦笋的营养价值、风味和口感都好于白芦笋。因而绿芦笋多鲜食,用于做罐头的多为白芦笋。

现在很多市场都能买到鲜芦笋。在挑选时,以头上坚硬密实、根部切口不干不蔫、茎部一弯就断的较好。芦笋最好即买即吃,如果实在需要储存,可将其成人癫痫病是怎么引起的装塑料袋中放入冰箱,能存3—7天。

由于芦笋脆嫩爽口,所以最好的吃法是凉拌和热炒。凉拌时芦笋要焯一下,焯时间不宜过长,焯过还必须马上用冷水冲泡,否则不脆。

(责任编辑:zxwq)

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