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春食鲫鱼正当时有助温胃补中

时间:2019-02-12来源:西餐菜谱设计

鲫鱼又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭等,其肉味鲜美,肉质细嫩,在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:“诸鱼中惟此可常食。”此外,每年的2-4月也是产鲫鱼的高峰期,此时鲫鱼肉质最为肥美,是春季进补的良河南军海癫痫医院可靠吗好选择。鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效,适合水肿、腹水、性浮肿的患者食用,产妇产后乳汁哈尔滨哪里能治好癫痫不足也可多食用鲫鱼和饮用鲫鱼汤来催奶。从营养学角度来说,鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收,含有的脂肪少且多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成,微量元素尤以钙、磷、钾、镁含量较高,鱼头含有丰富的卵磷脂。在春季回南天湿气中、体内水湿较多的时候,吃点鲫鱼也有利于除湿患上癫痫病的女性能不能生育?排水。

二、炖鱼汤不妨加一块豆腐

鱼头豆腐汤是一道非常有名的家常菜,但是,为什么炖鱼要加豆腐搭配呢?这是因为两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用,可取长补哈尔滨哪治癫痫病最好短、相辅相成,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类,如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩,味道鲜美不油腻。

(责任编辑:zxwq)

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