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客家菜的步骤制作有哪些

时间:2019-03-17来源:西餐菜谱设计

  客家菜是中国饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的惠州、河源、梅州;江西的赣州;福建的龙岩、汀州;广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在粤菜或闽菜系中独树一帜。以下是学习啦小编为你整理的客家菜的步骤制作,希望能帮到你。

  本文用到的食材有: 姜 猪大肠 蒜苗

  今天小编主要要教大家的是客家菜,客家菜可以说是台湾菜,首先我们就来说说这客家名菜之一姜丝炒大肠,姜丝炒大肠有增强免疫力的功效,姜丝有祛寒的功效,所以体寒的人吃这道菜最好,下面我们就来看看这美味的客家菜姜丝炒大肠到底是怎么做的吧。

  姜丝炒大肠

  食材:

  猪大肠,蒜苗,姜丝

  辅料:

  油,酱油,盐,耗油

  操作步骤:

  1、洗干净猪大肠,重复洗几次,去掉多余的肥油,猪大肠切块,姜丝,蒜苗切好备用。

  2、锅烧热下入猪大肠焯一下水,已经焯水的猪大肠,明显小了很多。

  3、热锅下入姜北京癫痫病治疗哪家医院好丝,蒜头用油爆炒,然后下入猪大肠翻炒。

  4、下入少许盐和白糖翻炒,放入一勺酱油上色,爆炒一下。

  5、这个时候要把蒜苗叶放下去翻炒,最后下入蚝油翻炒均匀即可。

  姜丝炒大肠的做法

  一口姜丝,一口大肠,再塞一口白饭,混合在口中的滋味,感受醋的味道和大肠的嚼劲,客家菜果然不同凡响,在台湾客家人主要分布在桃园、新竹、苗栗、台南、美浓…等地,这些地方也衍生许多地道的美食,在台湾算是美食的重要据点。

  本文用到的食材有: 木耳 猪肉 生抽

  木耳酿肉是客家待客的一种好菜,也是一种老少皆宜的美味,这道菜口感鲜嫩爽脆,泡发后的木耳象是一个个小灯盏,中间的小窝窝正好用来酿上肉馅,酿出来的成品一个个小巧可爱,入口不油不腻,反而还有几分清爽的滋味,让人吃的根本停不下来。下面我们就来看看这道让人吃的停不下来的木耳酿肉的做法吧。

  木耳酿肉

  食材:

  干木耳,鲮鱼猪肉末

  辅料:

  油,糖,红烧酱油,淀粉,胡椒粉,盐,生抽,耗油,蒜苗,葱姜水

  操作步骤:<南昌那家医院治癫痫好/p>

  1、干木耳提前浸泡发透,洗净备用。

  2、鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)。

  3、取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落,取一小块肉馅酿入其中。

  4、放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。

  5、锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。

  6、把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制,临出锅加入适量淀粉水勾个芡。

  7、最后洒上少许蒜苗即可盛盘。

  本文用到的食材有: 鸭掌 味精

  桐源山连城白鸭汤是一道宫廷菜,有滋阴润燥和增强免疫力的功效,这桐源山连城白鸭汤清香甘甜,不油不腥,具有滋阴补肾,安神助眠,润肺排毒等作用。是清朝皇家贡品。是一道老少皆宜的营养补汤,好啦,想必大家已经很想知道这道菜是怎么做的了,下面小编就来告诉大家桐源山连城白鸭汤的做法吧。

  桐源山连城白鸭汤

  食材:

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  桐源山连城白鸭

  辅料:

  盐,林芝,鸭掌,虫草

  操作步骤:

  1、将桐源山连城白鸭洗净后放入锅焯水,过滤掉血水等。

  2、将桐源山连城白鸭洗净,剁成几大块,切除鸭屁股。

  3、将剁好的桐源山连城白鸭放入砂锅中,放入适量的清水(矿泉水最佳)。

  4、将弄好的炖罐放入大锅中,先大火把水烧开,后改小火炖3个小时左右,即可放盐起锅,食用了。

  桐源山连城白鸭汤的做法

  这道桐源山连城白鸭汤烹饪方式上基本没什么技巧,鸭屁股一定要除干净。除了自己需要的药材,其他不需要放任何香料辅助。这道桐源山连城白鸭汤适合家中有老少的家庭食用,桐源山连城白鸭是全国唯一药膳鸭,是很好的食补佳品。汤色清淳,清炖即可无需添加香料与味精。

  本文用到的食材有: 苦瓜 胡椒粉 胡椒

  苦瓜大家都知道有去火的功效,而客家菜就利用的这一特点做出了美味的客家酿苦瓜,除了它清热解毒、明目败火、开胃消食外,主要是酿苦瓜的口感很是棒,苦瓜吃起来甘而不苦,肉馅干而不柴,有着苦瓜的甘和葱的香,真四肢抽搐,眼球翻白,这是患上了什么疾病?是让人吃了一个还想在吃一个,好了,下面我们就来说说这客家酿苦瓜的具体做法吧。

  客家酿苦瓜

  食材:

  苦瓜,细香葱,猪梅头肉

  辅料:

  盐,生抽,生粉,胡椒粉

  操作步骤:

  1、苦瓜两条,(不要太大的)洗净备用,梅头肉和小葱洗净,控干水份,将苦瓜切成3厘米长。

  2、把肉剁成末,再把葱切细,放进肉末。

  3、加入生粉,盐,生粉,生抽,胡椒粉拌匀腌制10分钟。

  4、苦瓜用勺把去除苦瓜心,水烧开,放入苦瓜焯水6分钟。

  5、捞出既用凉水冲凉,可保持苦瓜的青色,把苦瓜摔干水分酿入肉馅压实。

  6、依次酿好余下的苦瓜,电饼铛加热放油,煎两面到微黄,再放少许水焖至10分钟。

  7、煮好的苦瓜勾芡,浇在苦瓜上既可食用。

  客家酿苦瓜的做法

  其实大家不要把苦瓜想象的那么苦,这么做出来的苦瓜其实一点也不苦,并且还能起到清热解毒、明目败火、开胃消食的功效。

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