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生抽和老抽的区别 如何正确使用酱油

时间:2019-07-17来源:西餐菜谱设计

柴米油盐酱醋茶,这7样都是百姓家不可缺少的厨房食物,每一样都有自己独特的功效和作用,比如酱油从最初的散装,到如今的瓶装等各种包装,也从最开始的几毛钱,变成如今有些高达几十元。

一般酱油都是用大豆小麦等为主要原材料加秦皇岛羊癫疯正规医院工制作而成,我们在购买酱油时,会发现有些会写生抽,有些会标注老抽,究竟这几样有何区别,平时我们应该买哪一种比较好呢,一块来看看生抽和老抽的区别。

要知道生抽和老抽的区别,就要先清楚什么是“抽”,抽就是提取,酱油分为酿造酱油和配制酱油,前者是用大豆、小麦等为原材料,再利用微生物发酵加工制作而成,里面含有丰富的氨基酸,而生抽和老抽都属于这一种。

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要说生抽和老抽最大的区别,那就是生抽是用大豆发酵加工提取制作而成,老抽是在制作好了生抽的基础上,再添加焦糖色,所以生抽的颜色会更浅,一般呈红褐色,而老抽一般是棕色;并且生抽会更咸一点,常用语炒菜以及凉拌;而老抽更甜,常用于红烧肉等食物上色。

癫痫病好的治疗方法ext-align: left;">大家在使用酱油的时候,要注意不能先倒入酱油再放入菜,因为提前倒入酱油,会让高温影响酱油的口感以及营养,因此要等菜肴快烹制好,出锅前倒入适量酱油,这样即可保证营养和口感都是最佳状态。

想要预防酱油发霉,其实十分简单,只需要准备两瓣蒜,直接放入酱油里面,或者滴几滴食用油即可避免酱油发霉。

治羊癫疯张家口哪家医院好e="text-align: left;">1.首先大家需要观察一下酱油包装,了解自己买的纠结是佐餐用还是烹饪用,前者是凉拌酱油,可以直接吃,一般用于凉拌,更卫生;而后者不可以直接吃,只能用于炒菜,因为这种细菌会稍多一些。

2.如果是翻炒菜肴的时候,建议出锅前放入,这样可以避免高温破坏酱油的口感和营养,也可以避免焦化变酸。

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