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蛋黄面包的做法_蛋黄面包怎么做_菜谱大全-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:西餐菜谱设计

做法:

1、把所有材料(除黄油)放进厨师机揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段,放容器里发酵至两倍大,沙拉酱和肉松拌匀,海苔片剪成条状,鸡蛋打开,分离蛋清蛋黄

2、拿出面团,排气,分割成50克每份,滚圆,松弛15分钟。面团压平,用擀面杖擀成圆形,翻面,包入沙拉酱肉松,收口后放武汉癫痫专科医院入纸杯中二次发酵40分钟

3、二次发酵完成后,在面胚表面刷一层蛋液,撒上芝麻,在面胚正上方挖一个小坑,将蛋黄放入(蛋清就留着做天使蛋糕吧),在蛋黄表面撒海苔装饰,最后挤上沙拉酱

4、放入预热的烤箱中层,180度15分钟即可(根据自家烤箱调节)

小贴士:

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1、前期无任何难度的,二次发酵后的问题一堆堆的,从超市刚买回来的鸡蛋就散黄啊,打了N个鸡蛋,才凑够了这几个蛋黄,还有一个中途早逝,上面有一个你能看出来,所以对鸡蛋没信心的别尝试,我当时差点崩溃,打出的蛋清不会浪费,能做的多了去了,擅长烘焙的做天使蔓越莓,双皮奶、老北京奶酪啥的,擅长炒菜的做芙蓉鸡片、炒牛奶…… 

2、挖的那个坑嘉峪关小儿癫痫病医院要深一些,实在不行就把多余的面揪出来,防止面包体在烤箱里膨胀,让蛋黄掉下来

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