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时间:2019-07-23来源:西餐菜谱设计

第十款(高级补品):石锅炖甲鱼锅内放底油烧至七成热,放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香,加鲜汤烧滚,依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉,大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内,再将鱼片下入原汤中火煮开,略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。

在石锅内壁涂上香油,放入熟米饭,再将炒沧州治羊羔疯好的医院好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上,把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热,当听到米饭发出滋滋的声音便可关火,此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴。据了解,石锅拌饭的配料很多,从荤到素,从凉到热样样不缺,包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和、炒好的蕨菜、丝,以及炒好的肉末等。在制作中,最需要注意的是,鸡蛋煎一面,另一面则要保西安市中际脑病脑科医院癫痫科技术好不?持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前,应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油,以保证米饭不粘锅,同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快,米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久,就会滋滋作响。此时端下,用筷子搅拌,浓香四溢,让人食指大动。

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一家台湾西餐连锁店的负责人黄庆华向记者介绍,粤式鸳鸯腊味石锅饭是冬天较流行的美食,饭上面的和成整锅饭的亮点,特别的是采用厚厚的生铁锅,下面垫着竹篮,很有卖相。石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热,油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下。

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