悦读文网

当前位置: 首页 > 炖肉的做法 > 正文

浓情美味蘑菇宴

时间:2019-08-09来源:西餐菜谱设计

      原料:

      脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯

      辅料:

      (1) 淡酱油2大匙、淀粉1大匙

      (2) 米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许

      做法:

      ①鹅掌洗净,沥干水分,用调味料(1)拌匀,再下油锅炸至微黄;香菇泡软,支蒂。

      ②锅内放2大匙油爆香姜、葱,淋米酒,并加入高汤与其余调味料(2),以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。

      ③小油菜烫熟,去叶留梗,与作法2的成品一齐排盘即可。

      tips:

      ①北菇指的是较厚的香菇,也可以用花菇替代。

      ②由于鹅掌沾淀粉炸过,所以烧煮时汤汁会黏稠,不需再勾芡。

      原料:

      金针菇1把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

      辅料:

      柴鱼粉1小匙、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许

      做法:

      1、肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。

      2、将金针菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。

    河北都有哪些癫痫病医院 tips:

      金针菇不易分开,切成两段才能完全松散开来。

      原料:

      老豆腐6厘米见方、山药100克、中型香菇10朵、香菜叶10小片

      辅料:

      (1)小葱1根、姜2片、酱油1大匙、香菇水1杯、糖1/2茶匙

      (2)淀粉适量

      (3)淀粉1大匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙

      (4)高汤1杯、胡萝卜丝1大匙、盐1/4茶匙、水淀粉1大匙、香油少许

      做法:

      1、泡软的香菇用剪刀剪去蒂头,加入调味料(1),上锅蒸10分钟,取出,沥干水分后待凉,再在香菇的内部撒下适量的淀粉。

      2、老豆腐上撒下少许的盐,入锅蒸5分钟,取出待凉(要倒掉水分),连同山药和调味料(3)入果汁机打成泥。

      3、将豆腐泥镶在菇盒上,抹平表面后,贴上小片香菜叶,入锅蒸12分钟。

      4、调味料(4)倒入锅内煮滚,再淋到蒸好的菇盒上便可上桌。

      原料:

      鲜蘑150克、金针菇适量、香菇适量、草菇12个、榨菜片2大匙、罗勒适量、辣椒段1大匙(去子)、粉丝1把

      辅料:

      (1)高汤1/2杯、盐适量

      (2)蚝油1大匙、水3大匙

      做法:哈尔滨癫痫病到哪里治疗好rong>

      1、粉丝用温水泡5分钟后,置盘中待用;将各种鲜菇洗净。

      2、草菇用滚水汆烫30秒,沥干水分待用。

      3、将各种鲜菇置入粉丝盘内,撒下榨菜片后再注入调味料(1),上笼蒸8分钟。

      4、热2大匙油炒香辣椒段,倒入调味料(2)拌匀,淋在蒸好的加入罗勒的鲜菇上便可上桌。

      原料:

      面筋250克,油菜心5个,罐头草菇50克。

      辅料:

      酱油、水淀粉各15克,葱段、香油各5克,盐、胡椒粉、味精、高汤各适量。

      做法:

      ①草菇洗净;油菜心洗净,焯至断生,围在盘边。

      ②锅置火上,放油烧至六七成热,爆香葱段,放入草菇煸炒,出香味后加面筋同炒,放入酱油、盐、胡椒粉、高汤煮开滚一滚,撇去浮沫,加味精搅拌,用水淀粉勾芡,淋上香油盛入油菜心中即可。

      tips:

      ①草菇选用新鲜的最好,香菇、平菇、蘑菇、口蘑等都可以。

      ②水淀粉勾芡时要勾薄芡,避免汤汁太浓稠。

      原料:

      鸡爪 8个

      香菇 10朵

      熟蹄筋 6根

      姜片 2片

      辅料:

      淀粉 适量<癫痫病会影响到正常工作吗br>
      料酒 1大匙

      盐 11/2小匙

      做法:

      1、将鸡爪尖剁除、洗净,再剁成两段,全部用开水烫30分钟。捞出后,洗净。

      2、香菇洗净、用冷水泡软,去蒂后用淀粉抓一下,再以水冲净。

      3、烧滚6杯水,放入鸡爪、香菇和姜片,淋下料酒,先以大火煮滚,再改小火慢炖。

      4、蹄筋洗净、切成两段,鸡爪炖约1小时后,将蹄筋放入同炖10分钟,加盐调味。

      tips:

      ○此汤也可改用鸡腿或鸡块来炖,汤中也可以加红枣、枸杞、淮山药同炖。

      ○鸡爪和蹄筋均含有丰富的胶质,可强健筋骨。

      原料:

      大木瓜1个,肉馅300克,虾仁100克,荸荠1个,香菇4朵,豌豆仁38克,葱1根,姜1片,蛋1/2个,盐3/2小匙,胡椒粉1/4小匙,淀粉适量,高汤1杯。枸杞1大匙。

      做法:

      1. 木瓜去籽、切菱形块,撒上淀粉,备用。

      2. 虾仁切粒,荸荠去皮,香菇泡软切丝,葱洗净切丁,姜切碎。

      3. 肉馅加入虾仁粒、荸荠剁成泥,入葱、姜、蛋、盐、胡椒粉和淀粉少许,拌匀成肉馅。

      4. 木瓜上放肉馅,放上1粒枸杞,用香菇围边,入笼蒸8分钟。

      5. 锅内入高汤煮滚,加入豌豆仁,加淀粉勾芡,淋在木瓜上即可。

      tips:

     【禁忌】肠胃虚寒、大便稀水、小便不利者不宜多食。

      服 法: 可经常吃,但若有大便稀水症状即停日照治疗儿童癫痫好医院止食用。

      特色:

      消化不良和胀气的发生原因,除了器官本身的疾病之外,上班族也常因为情绪忧郁或常发脾气导致肝郁气滞,使腹部胀满而隐隐作痛,并有焦虑、倦怠等症状。

      原料:

      青菜花300克,猪肉馅150克,虾仁80克,香菇12个,鹌鹑蛋12个,香菜叶12片,火腿2片。

      辅料:

      a料:糖半匙,盐1小匙。

      b料:淀粉水1大匙。

      c料:盐1小匙。

      做法:

      1. 香菇洗净,泡软,取出,泡香菇水留下;鹌鹑蛋及香菜叶洗净;火腿切末。

      2. 虾仁挑除肠泥、洗净,与猪肉馅一起剁成泥状,放入碗中加入a料搅打均匀,分别镶入香菇中,加入鹌鹑蛋,撒上适量香菜叶及火腿末, 移入蒸锅以大火蒸8分钟,取出,放入盘中,蒸汁留着备用。

      3. 蒸汁倒回锅中,加入香菇水煮开,再加入b料勾芡,盛起,淋在香菇镶肉上。

      4. 青菜花洗净,切小块,先汆烫再放入热油锅中炒熟,加入c料调味,盛出,围在香菇镶肉盘边即可。

      tips:

      融合了山珍(香菇、鹌鹑蛋)以及海味(虾仁),又有猪肉及青菜花,可让人同时吃到各种来源不同的蛋白质,其营养价值十分可观,尤其盘边还围着绿色蔬菜,充分降低油腻感。

      特色:
 
      滑顺好吃的香菇、鹌鹑蛋,对于贫血或抵抗力差及高血糖有不错的食疗效果。

------分隔线----------------------------