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油爆肚尖的做法

时间:2019-08-10来源:西餐菜谱设计

[原料/调料]
猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油、葱、姜、蒜山西治癫痫、上汤、生粉各适量。
 
[制作流程]
①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水洗净备用。

②在肚尖的内面,用刀资阳公立医院治疗羊羔疯斜划十字交叉花刀,切成约2.5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片,葱切段,蒜切茸。

③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗癫痫病好的治疗方法有哪些内,调成汁,加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀,再用蛋清、生粉拌匀。

④烧热油锅,下肚尖花,待肚尖散开卷起时,即倒入漏勺滤油。锅内留适量油,放入冬笋、姜片、红椒、南昌看癫痫哪家医院好蒜泥、香菇煸炒片刻,倒入调好的汁,待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。
 

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