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清汤柴把鸭的做法

时间:2019-08-10来源:西餐菜谱设计

  色香味:清润滋补,清香浓郁

  主料:鲜鸭肉1000克,熟火腿75克,水发玉兰片75克,大香菇75克,水发青笋50克

  辅料:葱段5克,胡椒粉0.5克,味精1克,精盐2克,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪丽江市治疗癫痫病的公立医院油25克

  制作:

  1) 将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香菇去蒂洗

  干净;

  2) 熟火腿、玉兰山东哪家癫痫病医院治疗好片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝;

  3) 水发青笋切成粗丝;

  4) 取鸭条4根、火腿、玉兰片、香菇丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆

  成小柴把形状,共24把,整齐码入癫痫病是怎么预防瓦钵内;

  5) 加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出;

  6) 去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里;

  7)在盛鸭原汤的炒锅内,再加入治疗癫痫兰州哪家最好鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。

  注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。

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