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夏季吃什么 夏季清凉食谱 健康食谱大全

时间:2019-08-12来源:西餐菜谱设计

夏季到了,我们常常为了为了吃什么而烦恼,有的人们甚至得了厌食症,今天小编就为大家介绍一下夏季的清凉食谱,让我们有一个舒适的夏季!

高压锅煲出春季养生汤-子排煲

原料:

子排1斤、山药半根、胡半根、若干。

做法:

1、将子排清洗干净,冷水入高压锅,加入4倍清水,加入葱和两大勺料酒(1大勺=15ML),盖上盖子(不要全盖),大火烧开,撇去浮末;

2、重新盖好盖子,加上阀门,检查好阀门的通畅性,然后转中火开始压10分钟;

3、压10分钟后关火,等泻气后,打开加入山药和块,加1小勺(1.5克),然后盖好,等上气后再压3分钟,关火。自然泻气后就可以盛出来吃了。非常的酥了。

4、吃之前可撒点葱花等增香调味。

注意点:

1、本来只准备了山药,正好身边有胡萝卜,就又加了点,又增色又增营养的,味道也不差,满好的。

高压锅煲出春季养生汤-山药子排煲

2、高压锅手动泻气的话很危险,记得阀门不可朝向自己方向翘起哦,要侧向。

3、一般中大火压的话15分钟可以压酥了。但是水要适当放多点,以免压好水都干了。

凉拌酸辣丝的做法

原料:

土豆、胡萝卜、尖椒。

配料:

蒜汁、姜汁、葱油。(这三种超市都有卖,也可以买也可以自己做,葱油是我自己做的,但是蒜汁姜汁是买的,算下来比买生姜划算,拌凉菜也特别方便!)盐、白糖、、油、太太乐鲜鸡汁、香油。

做法:

1、原料。

2、土豆和胡萝卜,青椒都切丝。

3-4、开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间:水开了,放到水里不是就不沸腾了,再等沸腾三十秒就好了。

5-6、加入所有调料,用手抓拌均匀即可。

凉拌酸辣土豆丝

注意点:糖醋比一比二,突出一下酸味。因为放了辣椒油,大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。

土豆丝和胡萝卜丝要沥干,不然出水了影响口感。胡萝卜丝可放可不放,但是放了,一来颜色好看,二来也营养均衡。

放了辣椒油,所以拌的时候要带一次性手套,或者用一个干净的食用袋子,不然辣手。辣椒油根据自己喜好放。

神仙粥

我国民间广为流传的“神仙粥”歌诀是:“一把糯米煮成汤,七根葱白七片姜,熬熟对入半杯醋,伤风治感冒保安康。”此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症,特别是患病3天内服用,即可收到“粥到病除”的奇效。下面我们来一起学习下神仙粥的做法。

原料:治癫痫最好的疗法>

糯米50克、生姜5片、连根葱白1棵、米醋50ml.

做法:

1、将糯米淘洗干净,备用。

2、砂锅中加入适量水。

3、烧开后放入糯米,用勺子搅拌几下,防止粘锅。

4、盖上盖子用小火煮成粘稠的粥,加葱白﹑生姜煮5分钟。

5、把米醋加入粥中。

6、搅拌均匀即可盛到碗内食用。

食用方法:每日1~2次,趁热服下后,上床盖被,使身体微热出汗。一般连续服用三至五次,感冒就会痊愈。

神仙粥

【功效剖析】

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用;葱﹑姜辛温发散能祛风寒;米醋对流感病毒有杀灭作用。

北方特色浓郁的一道家常菜-拌

鸡蛋拌黄瓜,简单,质朴,家常,是一道很北方的菜。特别是到了夏天,拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜,炒几个笨鸡蛋,捣几头大蒜,盐醋香油啥的,简简单单那么一拌,满满当当一大盘,端上桌来,嘿,清爽开胃,鲜得没法说!

原料:

黄瓜、土鸡蛋、大蒜、、老干妈辣酱。

做法:

1、鸡蛋液打散。

2、加点盐和料酒搅匀。

3、入油锅,炒至成型后盛出,晾凉。

4、黄瓜洗净,擦干,用擀面杖拍扁。

5、然后手掰成小块。

6、香菜切段。

7、大蒜拍扁后剁碎。

8、以上原料混合。

9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀。

温馨提示:

1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好;

2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合,否则凉热混合,会改变菜的味道;

北方特色浓郁的一道家常菜-鸡蛋拌黄瓜

3、炒鸡蛋可以随个人的喜好,选择嫩口的和老的,风味各不相同。

4、 因为黄瓜加盐后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加调味料,现拌现吃。

剁椒蒸

原料:

金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

做法:

1、金针菇一把;

2、切去尾部相连的部分;

3、过清水冲洗干净;

4、滤干水分后整齐的码入盘中备用;

5、将盘子置于蒸格上;

6、盖上锅盖,大火蒸5分钟;

7、剁椒酱40克北京市军海医院、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁;

剁椒蒸金针菇

8、开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。

凉拌丝

原料:

红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、油泼辣椒(老狼自制的,没有的可不加)、白醋。

做法:

1、红薯去皮切细丝,青椒、胡萝卜均切细丝。

2、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。

3、红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水,捞出备用。

4、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里,放精盐、生抽、白醋,喜欢香油的可酌情加点,拌匀即可装盘。

凉拌红薯丝

风靡全国的一款休闲小食-泡椒凤爪

原料:

鸡爪、泡椒、泡椒水、葱姜、八角、桂皮、香叶。

做法:

1、鸡爪子洗净,逐个剪去指甲;

2、每个鸡爪可以剁成两块;

3、入开水中焯一下,加点料酒;

4、捞出迅速冲凉;

5、坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开;

6、继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉;

7、胡萝卜切条,切段,用盐拌匀腌制10分钟;

风靡全国的一款休闲小食-泡椒凤爪

8、取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹,拌匀;

9、低温密闭保存,3小时后食用。

温馨提示:

1、鸡爪子第一次焯水,是为了去腥和油;

2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长,以免影响口感,筷子能轻松扎透就行;

3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好,为了充分去除鸡爪子的油脂,卖相和口味都好;

4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定,能吃辣的可以把泡椒剁碎;

5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜,若是泡椒水不够,可以适量添加冷开水,然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿;

6、浸泡一天以上,鸡爪更入味。

得了癫痫病怎么治疗>京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪”

原料:

雪花梨一个500克、金糕(糕)一小块200克、盐3克、白糖35克、凉开水或矿泉水适量。

做法:

1-2、碗中放少许盐,然后倒入适量凉开水或矿泉水备用。

京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”

3-5、把雪花梨削皮切成丝,梨丝切的不要太细大约有火柴棍粗细即可,切好后放入淡盐水盆里浸泡三五秒钟捞出,这样梨丝不易变色。

6-7、金糕切丝,丝的粗细和梨丝大致相同即可,然后也放入淡盐水盆中稍微过一下去掉粘性,这样便于拌食的时候不易粘连。

8-9、把捞出的梨丝和金糕丝沥净水份,然后均匀的撒入少许白糖码盘即可。

小菜特点;红白分明、色泽美观、酸甜爽口、开胃醒酒。

温馨提示:

1、梨丝和金糕丝切好后只需过一下淡盐水即可,切不可浸泡,这样一来不易变色,二来金糕丝不粘连口感好。一定要注意卫生,要使用凉开水或矿泉水才行。

2、如喜欢吃酸度大一些,还可以撒一些乌梅水味道也不错,切不可用白醋,撒白醋后味道不好。白糖撒上后不需搅拌,因此糖要撒的均匀一些为好,用细砂糖也很好。

大炒勺的这道京味儿醒酒小菜“金糕拌雪梨”就做好了,供朋友们参考!

3分钟简单小菜-凉拌胡萝卜

原料:

胡萝卜1根、香菜大蒜末若干。

调味品:

盐1克、白醋10克、橄榄油20克、鸡精1克;(香菜大蒜不喜欢可不放,橄榄油没有可用其他油代替)

做法:

1、将胡萝卜切成细丝(或用刨子刨丝),放入大碗中,加入切碎的香菜和大蒜末,加入橄榄油(或者油,熬熟的菜籽油等),加入盐,鸡精,白醋,用筷子拌匀即可食用。

3分钟简单小菜-凉拌胡萝卜

心得:

1、做凉拌菜的胡萝卜丝要切的细,这样好入味,也比较软化点,不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感觉;

2、觉得切胡萝卜丝麻烦的话可以用刨丝的刨子,非常的方便快速;

3、香菜和大蒜不喜欢的话可以不放的,喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者油泼辣子进去,非常的美味。

4、油的选择上,不同的油出不同的气味效果。一般调和色拉油无特殊气味,菜籽油,油,芝麻油,橄榄油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷却后再淋入凉拌菜中。

5、现做现吃,盐要在吃之前放,以免蔬菜与盐水过早出水,导致水溶性维生素流失。

私房菜-秘制泡椒鸡爪

原料:鸡爪。

配料:泡椒 糟卤。

卤料:葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶(姜皮哈尔滨治癫痫到哪个医院和肉分开,皮煮鸡爪,肉切条泡鸡爪)。

调料:糖、醋、盐、料酒。

做法:

1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)

3、卤料煮开。

4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。

5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水。

6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。

私房菜-秘制泡椒鸡爪

后话:

1、泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了。

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了。

3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃。

4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西。

5、冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。

这个夏天,您找到了适合自己口味的食物了吗?

凉拌酸辣土豆丝的做法

原料:

土豆、胡萝卜、尖椒。

配料:

蒜汁、姜汁、葱油。(这三种超市都有卖,也可以买也可以自己做,葱油是我自己做的,但是蒜汁姜汁是买的,算下来比买生姜划算,拌凉菜也特别方便!)盐、白糖、醋、辣椒油、太太乐鲜鸡汁、香油。

做法:

1、原料。

2、土豆和胡萝卜,青椒都切丝。

3-4、开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间:水开了,放到水里不是就不沸腾了,再等沸腾三十秒就好了。

5-6、加入所有调料,用手抓拌均匀即可。

凉拌酸辣土豆丝

注意点:糖醋比一比二,突出一下酸味。因为放了辣椒油,大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。

土豆丝和胡萝卜丝要沥干,不然出水了影响口感。胡萝卜丝可放可不放,但是放了,一来颜色好看,二来也营养均衡。

放了辣椒油,所以拌的时候要带一次性手套,或者用一个干净的食用袋子,不然辣手。辣椒油根据自己喜好放。

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