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莲菜炒肉片怎么做 莲菜炒肉片秘制做法

时间:2019-10-05来源:西餐菜谱设计

  莲菜炒肉片怎么做?莲菜是秦人对“藕”所独有的称谓。陕西富平盛产一种莲菜,区别于南方的七孔,唤作“九孔莲”,无丝无渣、脆甜爽口,凉拌绝佳,和肉片一起炒来,便是名头响亮的“莲菜炒肉片”。

  陕西独有的一种“九眼莲”——莲菜炒肉片

  主料:九眼莲一截、肉片100克湖南哪家医院治疗癫痫专业、黑木耳50克

  配料:葱丝、姜丝、泡椒(可选)

  调料:盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精

  莲菜炒肉片的做法

  1、九眼莲一根。

  2、横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口。

  常德癫痫医院3、肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。

  4、干木耳提前泡发好。

  5、旺火,油7成热时,倒入肉片,将肉片先行过油。

  6、当肉片变黄、展开时捞出备用。

  7、莲菜切片后,泡在清水中,防止氧化发黑。<武汉市癫痫病医院/p>

  8、留少许底油,莲菜入油锅。

  9、立即烹进少许白醋,可以让莲菜发脆,不变色。

  10、倒入黑木耳。

  11、半勺食盐,翻炒几下。

  12、最后倒入炒好的肉片,炒匀。自始至终用旺火,动作要快速。莲菜脆嫩、肉片香酥、颜色武汉哪家医院治疗癫痫效果好金黄、非常美味。

  小贴士

  1、肉最好选用臀尖肉,肥四瘦六。

  2、全程急火快炒,时间不宜过长。

  3、烹醋,也叫激醋,少许醋即可。

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