悦读文网

当前位置: 首页 > 草鱼怎么做好吃 > 正文

下酒菜做法_10种下酒菜做法

时间:2019-10-06来源:西餐菜谱设计

  市售双档:1盒(熟制,里面包括:4个百叶包肉+4个面筋塞肉)美国甜玉米:1大根,鱿鱼头:6个(小的那种)大虾:8~10个胡萝卜:半根,鲜香菇:6朵,荷兰豆:适量,

  调料;葱段、姜片、蒜粒:适量.干红辣椒:5个.蚝油:2大勺.六月鲜:3大勺.豉油鸡汁:2大勺.鱼露:1大勺.水或高汤:适量(和所有食材齐平)盐糖:适量.粗粒黑胡椒:适量

  做法

  鲜香菇:洗净切块 甜玉米:煮熟切段 鱿鱼头:洗净焯水,沥干 大虾:剪去虾须、去掉虾线、洗净沥干 荷兰豆:摘去豆筋 胡萝卜:切片(或花片)

锅中烧热少许油,荷兰豆入锅翻几下(真的就是几下),等变色后迅速盛出;余下的油把切成块的香菇炒至断生;

不必洗锅,锅中倒油,加热后把葱姜蒜、干红辣椒倒入,煸出香味;再加入鱿鱼头快速煸炒几下

倒入大虾快速煸炒至变色,喷料酒后再翻炒几下盛出;

锅中抹层薄油,用小火加热2、3分钟,放入双档后加水至齐平;

中小火煮开后加入酱油和煸炒过的鲜香菇;再次煮开后加入煸炒过的鱿鱼头和大虾,期间可借助汤勺把锅中的酱汤汁不断淋在食材上使之入味,约2、3分钟;

加胡萝卜片煮上2分钟,加入煸炒过的荷兰豆拌匀;根据自己口味用盐、糖、黑胡椒粉调味。关火前再次中大火煮开,倒入水淀粉勾芡即可。

以上列出的调味材料和量是根据我和家人的口味来定的,做时可以按照自己的口味做出适当的调整,煮这种加汤的锅仔菜时,耐热、不易软烂、厚大的食材先下锅煮,然后再加入易熟的食材,在这种锅仔菜中勾芡会比较难翻动食材,教大家个小诀窍,可以将淀粉水淋在汤汁滚动的地方,不要立即搅动,待开始糊化时(约3秒钟后),再缓缓搅动起锅,不易久煮,芡汁才不会黏糊糊的。

材料:新鲜鲍鱼5个武汉哪能治癫痫,治疗医院这样选p>

配料:大蒜1头,姜2片,葱1段,黄油15克。

调料:海天太子剁椒酱2大勺,花生油2勺。

 将大蒜瓣放入乐扣的硅胶剥蒜器中,用手按压着来回滚几下,蒜皮就自动剥下来了,很轻松好用.将剥好皮的大蒜压成蒜泥,葱、姜分别切末备用

 

黄油放入锅中,小火溶化.放入葱、姜末炒香,再加入2大勺剁椒酱煸炒出香味.最后放入蒜泥拌匀即可关火,将炒好的酱料盛出待用。

用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏后放盐水中搓洗干净,再在表面划十字花刀,鲍鱼壳用小刷子刷净备用。

将鲍肉放入鲍壳中,上面再放一勺刚才炒好的剁椒酱。开水入锅,蒸约5分钟即可关火.取出后表面撒些青蒜碎,淋上适量烧滚的花生油即可。

原料

      里脊肉   小黄瓜   鸡蛋   面包屑   盐  胡椒粉  料酒   蒜蓉辣酱

制作

将里脊肉平刨成薄片. 再用专用铁锤敲打. 放入碗中, 加入盐, 生抽和料酒等调味料, 抓匀后腌制一下. 将小黄瓜切成段;

将黄瓜段放在肉片一端, 再卷起, 底端用生粉水封口. 将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉, 再放入鸡蛋液中滚一下. 最后放入面包屑中滚动, 表面均匀的包一层. 最后放入油炸中炸至金黄即可;

材料:红薯、糖、水

做法
红薯切长方形块,削匀溜、到油锅中炸熟、捞出沥油、一段分别插上牙签

鲜香葱爆羊肉片

主料梅州市有癫痫医院吗
羊肉片500克,山东章丘大葱2根

辅料
料酒10克,盐少许,鸡精5克 青蒜苗2根,花生油50克 花椒粒6粒

做法

大葱,青蒜苗洗净待用。

羊肉片焯水,控干水分。

大葱切滚刀块,青蒜切断。

锅中放50克花生油。大火放少许花椒粒。出香味,放羊肉片烹料酒,醋,放入葱段,盐。爆炒两遍加入鸡精,青蒜苗。出锅装盘即可。

水晶萝卜卷

材料:白萝卜250克、猪肉馅200克、香菇30克、红椒1只、香葱1根、姜末、葱末适量

调料:盐适量、万字酱油2大勺、水淀粉适量。

香菇、香葱和红椒分别洗净,切成末。

将香菇、香葱、红椒末倒入装有肉馅的碗中。

加盐、葱姜末、1大勺万字酱油搅拌均匀成肉馅备用。

白萝卜去皮洗净,切成薄片。

萝卜片放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。

把调好的三鲜馅卷在萝卜片里,封口朝下,码入盘中。

做好的萝卜卷放入蒸锅中,锅中水开后蒸7-8分钟取出。

锅中倒入1大勺万字酱油加水淀粉熬成芡汁。

淋在蒸好的萝卜卷上即可。

切好的萝卜片放进开水中焯一下,然后再在凉水中过一下,这样在用萝卜片卷馅的时候就不容易破了、拌肉馅时也可以加入适量干淀粉,这样肉馅蒸好后不易散、萝卜是秋冬季很好的滋补菜,可是萝卜的辛辣味不少人都接受不来,做成萝卜卷上锅一蒸就吃不出辛辣味、使用万字酱油,可以使菜肴口感醇厚,风味独特。

日照哪个医院是专治疗羊羔疯的 材料:大鸡腿1只、柠檬2片、金骏眉(红茶)1包、红椒碎少许。
调料:料酒1汤勺、盐1匙、糖1匙、生抽1汤勺适量。

金骏眉(红茶)滚水泡开。

鸡大腿用刀背锤松,放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。

倒入泡好的金骏眉茶汤,将鸡大腿浸泡30分钟。

浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤,再次静置10分钟。

平底锅热油,下入腌制好的鸡腿,挤上柠檬汁,盖上锅盖,小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。

翻面,挤上柠檬汁,最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘。

锅中倒入金骏眉茶汤300M和L红椒碎,少量生抽,加入水淀粉熬成芡汁;将芡汁淋在装盘的鸡腿上,即可食用。

鸡腿腌制的时候间要够,以确保入味、煎鸡腿时盖上锅盖,可使其更易熟透;火力不可太大,以免烧焦、红茶适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃作用。

材料:鸡肉500克(用的都是鸡腿肉),洋葱50克,姜4-5片,大蒜10瓣,花椒10克(这是重点,不能少),干辣椒50克(同上),酱油3大匙,料酒1小匙,盐适量,热水约100ml。 
做法
处理鸡肉,切块,别切太小

鸡肉放沸水中煮变色,捞出沥干待用

热锅倒油,放入大蒜、姜片炒出香味,然后放入切好的洋葱炒出香味

放入花椒、干辣椒炒出香味后放入鸡肉翻炒。

放酱油、料酒、盐,翻炒均匀

加开水烧开转小火焖20分钟即可出锅。 

鲜果诱惑——自制樱桃果酱

 在蔷薇科早春绽放的众花姊妹中,樱桃花实在算不得抢眼,既没有梅花傲气、海棠娇羞,也癫痫怎么抢救不及樱花清丽,可一进入五月,要比起果实的诱惑力,樱桃突然就占尽优势,论可爱讨喜,无其他果子可媲美。美食天下菜谱大全

       因为樱桃花的平凡姿色,城市里樱桃树作为绿化观赏之用的,并不多见,倒是农家的房前屋后,常常会栽上一株樱桃,等到果子成熟之时,无论观之采之都有乐趣。我曾在杭州龙井村晃悠的时候,见过某人家房前有一株很大的樱桃树,树形开展如伞,自家人或偶尔路过喝茶的客人坐在树下品茶聊天,惬意舒适。鸟儿们特别钟情于这样的红果子,过来啄食的也不少,而樱桃之名,也正是从“莺”桃而来,取自黄莺对它的特别喜好。

果酱制作步骤:
        樱桃2斤(1000克),柠檬1个,白糖250克(一般做法会先放麦芽糖再加白糖,但仅用白糖也完全没问题。)

樱桃洗净,去蒂。柠檬切半,去核,榨出柠檬汁。

樱桃用小刀切半,将果核取出。

在一防酸的锅内盛少量水,大火煮,放入樱桃果肉、白糖,煮开后转中火使其沸腾一会儿,将樱桃果实中的果胶渐渐熬出,之后转小火,倒入柠檬汁,慢慢熬。(下图为熬制过程果肉的颜色及状态变化)

       樱桃果酱的熬制过程相较于之前做过的青梅果酱,时间要久得多(指熬至粘稠状),似乎果实中的胶状物很难出来,因此家中有高压锅的也可先将樱桃果肉用高压锅煮烂。煮的过程要不断用木汤匙搅动,放置粘锅,熄火冷却至80℃左右,装瓶。据说这样是可以通过高温杀灭容器的细菌,延长保质期。(冷藏,不开封状况下,可保存三个月,若已开封,则最好在一个月之内吃完。)

       樱桃果酱的口味,相比较于青梅果酱,酸味要温和得多,即使不搭配其他食物一起食用,也可以一口气吃上许多。对于一些不怎么爱吃新鲜樱桃,嫌其味道寡淡的人,一定会比较爱果酱的味道,因为它把樱桃内在的酸和鲜都放大了许多倍,再配上回味中的一点甜,味道顿时变得十分有趣。 

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

------分隔线----------------------------