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宫爆鸡丁做法步骤详解_宫爆鸡丁家常做法大全_宫爆鸡丁怎么做好吃

时间:2019-10-21来源:西餐菜谱设计

宫爆鸡丁在川菜中占有一定的位置,是传统川菜菜谱中的一道非常知名的家常菜,现在在各大餐馆都能看到它的身影,味道酸甜可口,鲜香异常。

宫爆鸡丁怎么做

食材准备

250克,尖椒4根,红尖椒6根,炒50克,食盐5克,1汤匙,姜5克,葱10克,蒜5克,料酒3克,白糖10克,花椒15粒,香油1汤匙,水2汤匙。

做法步骤

1、将鸡胸肉切成丁,加入适量的盐、料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制5分钟。

癫痫病第一次发作需要吃药吗em; text-align: left;">2、将葱切成比鸡丁稍微小点的粒,姜葱切成末,青红椒切成粒。

3、准备一只干净的碗,将切好的葱姜放入碗中,调入半茶匙的盐、米、酱油、白糖、水淀粉做成调味汁。

4、锅中放入油加热,油冷的时候放入花椒,待花椒炒出香味,颜色变深时,就放入干爆香后,再发放入鸡丁。

5、鸡丁变色后,就将青红椒放进去,倒入之前调好的料汁,大火翻炒1分钟放入花生粒即可。

注意事项

1、配料中的花椒可以选择花椒粉, 因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来,花椒粉代替花椒味道也是不差的。

2、这道菜全程要大火, 煸炒鸡丁不能久,久了就会老。

3、可以选择鸡胸肉,不过,用肉更好吃,更嫩,而且火8岁孩子抽风怎么回事候的掌握不是很苛刻。

宫爆鸡丁怎么做简单又好吃

食材准备

鸡腿肉250克,半个,红椒半个,炸花生米60克,大葱2段,蒜片5克,干辣椒7—8根,料酒1勺,蛋清半个,色拉油1勺,酱油8毫升,姜片3克,花椒2克,干淀粉1大勺,粉1克,米醋30毫升,白糖1大勺,淀粉5克,油适量。

做法步骤

1、将鸡腿肉去皮去骨切成小丁,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淡定和干淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。

2、将葱切成比鸡丁小点的丁状,姜蒜切片或者末,红椒切成小块,将葱蒜姜放在碗中加入食盐、白糖、米醋、酱油、清水、水治疗癫痫的医院哪家较好淀粉和香油调成调味汁备用。

3、锅中放入适量的油,油三成熟时就加入鸡丁滑一下,等鸡丁变色后捞出控油。

4、再加入少量的油,冷油时就花椒,炒出香味后,捞出花椒,放入干辣椒爆香。

5、辣椒爆香后就放入鸡丁,青红椒粒,翻炒均匀后倒入之前备好的调味汁,大火翻炒均匀,再倒入花生米翻炒均匀,即可出锅。

小贴士

1、注意花椒辣椒放置的先后顺序,先放花椒后放辣椒,不然不能激发花椒的香气。

2、滑炒鸡丁时油温要低,炒到鸡丁表面变色即可盛出,不要长时间炒制。

3、腌制鸡肉时先加盐抓拌一下,再加入其它调料抓拌,可使鸡肉更加嫩滑。

癫痫病医院排名前十 style="color: rgb(255, 0, 0);">宫爆鸡丁与宫保鸡丁

现在很多餐馆中都会把宫保鸡丁写成宫爆鸡丁,其实这样是错的,说到名字,就来看看宫保鸡丁的来历,丁宝桢,字稚璜,贵州平远(今织金)人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,但后来越传越广,尽人皆知, 所谓“宫保”, 其实是丁宝桢的荣誉官衔,所以叫宫保鸡丁,现在把宫保鸡丁叫成宫爆鸡丁就改了纪念丁宝桢的初衷了。

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