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鱼银鳞是好是坏?_烹饪技巧_

时间:2019-11-12来源:西餐菜谱设计

   多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。

  其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且吉安癫痫专科医院在哪里无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:

  一、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的。同时可以增强表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。

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  二、卵磷脂。可减少细胞的率,对大脑有补益作用,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力。

  三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、、淋巴肿瘤及绒癌均有防治作用。武汉癫痫病医院哪家好,治疗只要三招p>

  综上所述,带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热,在75℃的水中便会熔化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失。

  烹调最好采用清蒸、水煮、炖熬的技吉林治疗癫痫好的医院在哪法,吃时连汤汁食用。如需煎炸,最好进行着衣处理,挂糊最宜,拍粉也可,但切忌清炸,否则其银脂会损失殆尽。

(责任编辑:实习张义文)

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