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干锅菜谱:干锅菜花的简单做法与技巧[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:西餐菜谱设计

干锅菜花的图文教程

 

  很“浪费”米饭的家常菜之一----干锅菜花

  原料:白菜花1棵(散的那种),干辣椒6根,花椒15粒,姜2片,葱1小段,蒜1瓣,香叶1片。

  调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克),盐1/2茶匙(3克),一般癫痫发作会持续多久生抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),香油1/2茶匙(3ml)。

  干锅菜花的做法

  1.菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

  2.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒

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  3.如果家里有可以持续加热的小干锅,可以将菜放入干锅中,下面继续加热,味道会更好,更浓郁。www.meichubang.com

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  1.白菜花选择那种茎长的,长的散开的那种。不要选择圆头的菜花,这种菜花不易入味。

  2.散的这种菜花,相对圆头菜花更嫩,烹饪时间也更短,大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花,用圆头菜花也行,记得掰成一口大小,最好炒之前,能用开水焯烫1分钟再炒。

  3.郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒,这样更容易炒香,吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。

  4.炒菜花时,要用大火炒,从始至终千万不要加水哈,否则就不好吃啦。

  5.干辣椒用纸巾擦去浮土,然后掰开即可,不用水清洗。

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  6.这是一道十足的下饭菜,吃多了米饭,不要赖我哦。

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