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什么是��面-

时间:2019-12-04来源:西餐菜谱设计

  ��面[hé lé miàn](市面上又叫作 hé luò miàn)是一种汉族传统特色面食,制作者用��床子(做��面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在��床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃��面尤为起源早,癫痫病用什么方法可以检查出来吗在运城地区,临汾地区,晋城地区大街小巷随处可见��面馆,当地人开玩笑说,“曲沃��面可以申请”物质文化遗产“,可见当地人们喜爱��程度。内蒙古乌兰察布市荞面��、河南郏县��面也是远近闻名,与山西曲沃��面相近。��面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。

  ��面是一种传统的一种面食,制作者用��床子(做��面的癫痫病有遗传吗工具,有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在��床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时,��的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖黑龙江中医癫痫医院胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。内蒙古中部也用莜面来做��吃,蒸熟后热的莜面��可蘸肉卤或炖菜食用。如此传统而又独特的饮食制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。据说,清朝康熙年间,康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行摸底统计,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.癫病手术多少钱一天,康熙按图索骥寻找名吃时,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,随命人依法炮制。吃后对其独特的风味赞不绝口。 但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调,心中不快,挥笔把“河漏”改为“��”。这样一来做工讲究,味美价廉,备受民众喜爱的��面,就成了我国北方地区独特的风味名吃。

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