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芙蓉炒活蟹的做法

时间:2020-07-30来源:西餐菜谱设计

  主料:海蟹1200克

  辅料:香菜50克拉萨治癫痫#!好医院

  调料:鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,小麦面粉20克

  安徽专业治癫痫病医院t-size: 20px">芙蓉炒活蟹的特点:洁白的芙蓉中点缀金黄红蟹块,加红油相衬,格外美观,蟹肉鲜香微辣,芙蓉滑嫩,软硬相配,别具风味。

  芙蓉炒活蟹的制作方法:

  1湖北哪里治疗癫痫效果好、活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。

  2、鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。

  3、滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。

  因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。

 专门治疗癫痫的医院哪家好size: 20px"> 小帖士-食物相克:

  海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  

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