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吃蔬菜常见的十个误区误区

时间:2020-09-16来源:西餐菜谱设计

  ​蔬菜在我们的日常生活中随处可见,是日常饮食中必不可少的之一,可以给人体提供多种必须的维生素和矿物质。但是,吃蔬菜也要讲究方法,如果吃下去的蔬菜营养流失,那我们就等于白吃了。小编总结了大家对蔬菜常犯的十个误区,希望大家以后可以避开这些误区。

  1、蔬菜久藏

  蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫,而变蔫的蔬菜不但吃口不好,维生素C大部分被破坏掉。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等。所以为了自己的生命考虑,蔬菜还是要尽量吃新鲜的。

  2、有虫眼的菜没农药

  在选择蔬菜的时候,并不能通过蔬菜中有没有虫眼来判断健康与否。有虫眼,保定哪里有癫痫医院说明蔬菜曾经都受到过伤害,但是并不能代表蔬菜没有被打过农药。现在我们要知道,有虫眼的蔬菜可能残留的农药更多,主要原因在于,当蔬菜出现虫害的时候,可能要喷洒更多的农药杀死虫害,因此会留有大量的农药。

  3、冷藏不当

  天气炎热时,很多人都把买回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。其实大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃,而黄瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明状胶状液体,那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。

  4、先切后洗

  现在,大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法,他们认为先洗可能会洗不干净。但是,你知道吗?蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的,正确的方法癫痫病发作时候症状有哪些是先洗后切再烧煮,这样营养元素就不容易流失。

  5、盲目生吃

  夏季天热,人们的食欲也会下降,有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。但是有的蔬菜本身含毒,是不能生吃的,必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素,比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒,且未受污染的,如萝卜、、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药,虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗,但这只能除去30%左右的农药,生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。所以,蔬菜尽量不要生吃,即使是可以生吃的蔬菜。

  6、油加太多

  不少人认为,炒菜放油少了就不好吃了,所以就放很多油。但是植物油和动物油一样,每克油都产生9千卡热量,摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致、心脑血管,所以炒菜加油要适当,每人每天吃油25克,不超过3北京癫痫病专业医院0克为宜。

  7、隔顿隔夜吃

  比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃,这时候菜的营养几乎就已经没有了。经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。而且隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物。所以最好现烧现吃,既卫生又有营养。

  8、烧煮时间长

  有些蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,是不能长时间烧煮的。这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养,如果烧煮的时间长,维生素C就会减少的更多,那样被人体所吸收的维生素C就少之又少。

  9、挤掉菜汁

  有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉,其哈尔滨儿童癫痫医院实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使包子更可口,而且营养还被充分的留在了包子中,被人体所吸收。

  10、吃的太多

  蔬菜是不能吃太多的,因为大多数蔬菜不易消化,特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维,大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重,也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血;而大量纤维素会影响钙、锌吸收,尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童;蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质”,缺少人体许多必需氨基酸,为了减肥,长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、D等,容易得营养不良症。每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克,不宜多吃。

(责任编辑:姚佳佳)

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