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宫保鸡丁的做法大全,宫保鸡丁怎么做好吃,宫保鸡

时间:2020-10-15来源:西餐菜谱设计

宫保鸡丁是一道家喻户晓的川菜,它口味独特、营养又美味,而且非常下饭,深受大家欢迎。由它延伸出来的宫保肉丁、宫保虾球、宫保豆腐、宫保腰花、宫保杏鲍菇等系列宫保菜也深受大家青睐,经常会出现在大家的餐桌上。

一、家常宫保鸡丁

由嫩滑肌肉,脆香花生,鲜香辣椒和多重呛锅小料等复合风味交织而成的宫保鸡丁,因其入口鲜辣酥香,口感丰富,深受众多人的喜爱,用来下酒、配饭都是极好的。

食材:鸡胸肉250克、花生米100豆、葱姜适量

调料:料酒1小勺、盐1/4小勺、郫县豆瓣酱1大勺、淀粉1小勺、醋1/2小勺、糖1小勺

 宫保鸡丁的做法

1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制15分钟。

<儿童颠娴发作如何急救p>3.鸡脯肉改刀,切成鸡丁(大小随自己的喜好)切好的鸡丁码味:加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟

4.大蒜和老姜切成末,大葱切小段,花生米和干辣椒段,花椒粒,核桃仁

5.兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

6.五成油温下入花生米和核桃仁炸香起锅备用

7.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜葱蒜炝出香味(葱只加一半)

8.再下入码味以后的鸡丁下锅,大火翻炒至鸡丁成熟

9.倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10.加入油酥花生米和核桃仁炒匀

11.最后加入剩下的葱,关火张掖癫痫医院排行起锅

12.最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可

厨房小贴士

1.腌鸡肉最好用豌豆淀粉,要是用蛋清,容易脱浆,造成有絮状物

2.全程要大火,煸炒鸡丁不能久,时间太长以免肉质发柴

3.花生米是事前已经炸熟,最后才能入锅,吃起来才会是脆脆的口感。

4.可能有的朋友问鸡丁为什么不过油呢?这样的炒法自然有他的道理,川菜有很多有名的菜都是讲究”一锅出菜”的,因为鸡肉过完油纤维收紧,再次下锅炒的时候不容易吃进其它味道,麻辣的味道,姜蒜的香气,完全吃不进。

 六、懒人版的宫保鸡丁

前一阵我用了近10年的微波炉,彻底坏了,也算超期服役了。因为人少,不想老吃旧饭,所以我每天焖米饭,都用微癫痫不能吃啥食品波炉焖米饭,因为微波炉好控制,一个人时就焖一小碗,两个人时焖一个中号碗的量。这一坏,我立马抓瞎了,乘中秋节放假,让老公给买了一台回来。新微波炉的功能很多,这几天正在开发中,早就看到好多人在用微波炉做菜,因为自己的微波炉太旧,没这个功能,所以一直没尝试过。这不换了微波炉了吗?这几天天天在鼓捣用微波炉做菜,通过几次尝试,越来越感觉微波炉做菜的好处多多。一是省油;二是没有油烟;三是不用占锅、碗、盘也比用炉灶做菜,用的少。太适合懒人用了,今天做的这个宫保鸡丁,只需5分钟就搞定了,味道超级棒。

原料:鸡腿2个 胡萝卜 尖椒 黄飞鸿麻辣花生 葱 姜 蒜 老抽 生抽 料酒 盐 白糖 油

宫保鸡丁的做法

1、鸡腿提出骨头,去掉鸡皮和筋,切成丁,用料酒、盐腌制。

2、胡萝卜洗净,切成丁。尖北京治疗癫痫的医院椒洗净,去蒂和籽,切成小块。

3、葱切成葱花;蒜切末;姜切末。

4、格拉斯里倒入少许油,比平时炒菜的油要少,再放入葱花、姜末和蒜末。

5、放入微波炉中高火叮30秒。

6、取出容器,放入胡萝卜丁和鸡丁。

7、倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、盐适量,搅拌均匀。

8、再放入微波炉高火叮4分钟。

9、取出容器,再放入尖椒块和黄飞鸿麻辣花生,放入微波炉高火叮一分钟,即可。

宫保鸡丁食材搭配小提示

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

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