悦读文网

当前位置: 首页 > 紫菜汤的家常做法 > 正文

草莓蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:西餐菜谱设计

经典的草莓,大家都是爱不释手。

主料

辅料

草莓蛋糕的做法步骤

1.把蛋黄蛋白分装两个深碗里,蛋白碗无油无水。把20克糖与四个蛋黄搅拌无颗粒状,再加入玉米油,慢点加,让蛋液与油融合后再加入牛奶,方法同加油一样,要充分融合。<定西治儿童癫痫医院?/p>

2.把低粉,盐,泡打粉综合,必须过筛后才能加入蛋黄液中

3.搅拌好的蛋黄液

4.蛋黄液与面粉融合时,要翻拌而不是像中餐和面一样划圈搅拌,以免起劲,

5.蛋清需要搅拌器从低速开始打发,不要一上来就高速运转,打发蛋清分三次加入80克糖,

多少钱能够癫痫病治好

6.第一次是打发出大泡时加糖

7.第二次是打发出细腻泡沫时加糖

8.第三次是出现纹路清晰,提起搅拌器,塔尖弯曲时,一直打发到搅拌器提起塔尖不倒为止才算打发好

9.蛋清打发好后,倒入已备好的蛋黄液中,翻拌而不是搅拌,速度要快些,防止消泡,蛋清打发不够,空气没有足够与蛋清融合就会引起蛋糕做好了又塌陷,癫痫病那家医院好调好的蛋糕液均匀导入八寸活底模具中,表面尽量平整,然后把模具在台面上震两三下,把气泡震出来。整个过程要连续,防止消泡,就膨胀不起来了

10.如果发现表面快糊了,可是还没有熟,可以在表面放一张锡纸,不用盖实,但要快速,原则上中途不开箱,但是对自己手艺没把握还是这样比较保险,改下火烤制二十分钟,我用的时间约40到45分钟,上下火综合,180与150交替使用,总的目的是让蛋糕内部熟透并且松软铜川治癫痫的医院?p>

11.烤好后倒扣凉凉再脱模,先用刀把模具一圈切离,再推一下底,蛋糕就出来了,不在蛋糕膜一圈涂油,这样蛋糕爬不起来,凉后切层,

12.加入奶油和草莓粒做水果馅,盖上半层蛋糕,进行装裱,根据自己喜好放上水果装饰一下,我用的是金钻奶油,做我这样的装裱大概需要300克奶油加适量糖打发装裱,不爱吃太甜可以少放糖

------分隔线----------------------------