悦读文网

当前位置: 首页 > 西红柿牛肉的家常做法 > 正文

轻柔蜜语「戚风蛋糕」的做法 |

时间:2020-11-07来源:西餐菜谱设计

1 把蛋清蛋黄分开,蛋清中不能有蛋黄,装蛋白蛋黄的碗要无油无水,要擦干净。2 细A加入蛋黄,轻轻搅拌(不要搅到发白的程度)。3 玉米油加入温水(超过50度)粗略搅拌,倒入刚刚的蛋黄糊。4 搅拌至砂糖溶化即可。5 把低筋和混合均匀并,加入蛋黄糊,搅拌到无干粉即可。6 往稍稍冻住的蛋白加入少量的柠檬汁(夏天蛋白必须隔着冰水)7 电动打蛋器调到3到4档,打发3分钟(时间仅供参考)8 打发了3分钟之后,加入一半的细砂糖B,接着打45秒到60秒。9打发完(45秒到60秒)之后,加入剩下的细砂糖B,继续打哪里能看好癫痫病发45秒到60秒,最后的30秒,左手逆时针旋转60度。10 打发好的蛋白富有光泽,能保持的花纹。11 把打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊,搅拌均匀。切记不能画圈搅拌,会消泡。12 把搅拌均匀之后的蛋黄糊再倒回蛋白碗里,再次搅拌均匀,这一步的搅拌,要左手逆时针旋转60度,搅拌到见不到蛋白霜的白色,面糊颜色均匀就不要再搅拌了。13 把糊倒入模具,预预热180度后,上下火25分钟左右。出炉脱模。可切片裱花或直接食用

主料

看癫痫什么方法管用ng>轻柔蜜语「戚风蛋糕」的做法步骤

1.蛋黄加入砂糖A轻轻打散,不要太大力。

2.玉米油加入温水粗略的拌均,加入蛋黄砂糖糊。搅拌均匀。

3.搅拌到砂糖溶化即可。

4.将低筋面粉和泡打粉混合均匀并过筛加入蛋黄糊。快速搅拌均匀至不见干粉就不要再搅拌了。

5.蛋白稍稍冻住,加入少许的柠檬汁,电动打蛋器调到3到4档,打发三分钟后,加入砂糖B的一半。继续打发45到60秒。打发完45秒到60秒安徽哪个医院治疗癫痫口碑比较好之后,加入剩下的砂糖B,接着打发45秒到60秒即可(时间仅供参考)

6.打发好的蛋白富有光泽,能保持花纹

7.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,切拌均匀,切记不可以画圈搅拌。会消泡。

8.把拌好是蛋黄糊倒回蛋白糊里,切拌至蛋糕糊颜色均匀,见不到蛋白霜的白色即可。

9.把蛋糕糊倒入模具。不用震模具,戚风蛋糕的组织就是细密的小泡夹杂着零星的大泡泡。

10.烤箱180小孩抽搐翻白眼是什么原因引起的 度预热10分钟后,把模具放入烤箱,烤25分钟左右。

11.烤好的戚风蛋糕可以切片加水果打法奶油裱花或直接切块食用均可。

小贴士

这个方子是小岛老师的方子,在这里和大家分享。(打发蛋白的时候,电动搅拌器的搅拌头要紧贴盆壁打发。打发的过程不建议停下,动作要一气呵成。因为搅拌器一旦停下蛋白就会蛋白分离,打发不出好的蛋白霜。第一次发表菜谱,有不好的地方欢迎大家提出方便完善。

------分隔线----------------------------