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香蕉戚风蛋糕的做法香蕉戚风蛋糕怎么做香蕉戚风蛋糕的家常做法

时间:2021-03-30来源:西餐菜谱设计

 

 

材料:
蛋糕胚:
鸡蛋4个、塔塔粉或白醋1/4勺南京癫痫病治疗医院,哪家效果好、细纱糖70克(由于香蕉有甜度,砂糖酌减)、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉100克(没有用富强粉和玉米淀粉按4:1混合即可)、盐1/4勺、香蕉(切成小块)40克,香蕉(切成大块)80克
裱花:
鲜奶油120克,朗姆酒适量,水果适量
做法:

1,用分蛋器将蛋清蛋黄分离(没有的话鸡蛋打两半来回倒也行):



2,在干净无哪些原因能引起抽搐水的容器中将蛋黄搅散,分次加入30克细纱糖,油和牛奶低速搅拌均匀。


3,将面粉,盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋,加入切成小块的香蕉:


4,在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中,并分次倒入40克细纱糖,用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度,所以一定要打发到起尖角,并且静至几分钟也不会松散:


5,将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈(此时预热烤鄂州看癫痫病好的正规医院箱160度):


6,再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
7,将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀:


8,加入切成大块的香蕉:


9,倒入模具中,在桌上轻敲几下,让空气出来(不要敲太狠,不然香蕉全沉底了):

10,160度烤40分钟左右,用牙签插入蛋糕中间,拔出时牙签上不粘有蛋糕液就算好了):

阜阳出名癫痫病医院ont-size: larger; ">11,取出在桌面轻敲几下立即倒扣:

12,凉凉后脱模(深色斑块为香蕉):


13,将鲜奶油打发,加入适量朗姆酒,将鲜奶油装入裱花袋中

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