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食物养生金典 - 一路平安养生咨询网—

时间:2021-09-10来源:西餐菜谱设计

  外形长得像人体脏器的食品,大多用于补人体应的脏器。如核桃仁像人体大脑两半球沟回,就用它补脑。沙苑子、腰果外形像人体的肾,就可用它们补肾。

  在象形药食的基础上又有“以脏补脏”的方法。如以鱼眼治人眼、用猪腰子补肾……

  如生在水中的药、食物性寒,就用来清火;长在石山中的矿物性热,就用来祛寒。又如蝉善于鸣,就用蝉衣开音等。

  人生下来就不停地磨损,各个脏停地消耗,需要不停地补充营养,这就是“益”。“益”就是调补人体阴阳寒热,其保持生命的平衡。

  一生也在不停地产生垃圾,而“损”的目的就在于生命垃圾。“损”要根据脏腑的五行生克关系来“损”。

  人体的“益”可以药食同源互补,“损”同样也可采用药食同源,药食互惠。如脾虚不运。形成的水肿,可用利水的苡仁配健脾的山药,共奏健脾化湿之功。

  ——从人的一生来看,少年时处在生长时期,应以蛋白为主,为阳,植物为阴,要注意这当中的阴阳平衡。少年儿童以阳长阴消为主,所以,要多吃动物蛋白,也就是说要多吃肉。

  ——中年时期,处在生长化收藏的“化”阶段,时期人体的阴阳须要维持平衡,所以要保持动植物蛋白阴阳平衡,从而有利于保持身体生长的稳定而延缓衰老。

  ——老年时,阳衰阴盛,应该益阳消阴为主,原则上是以植物蛋白为主,动物蛋白为辅。

  ——补阳补阴的原则是因人而异。从个体来看,如果属阳性,则应该补阴,偏阴的,就应补阳。一般而言,男多补阴,女多补阳,因为男为枣庄羊羔疯频繁发作如何治疗阳,女为阴。

  五味与五行、人体的五脏及自然界气化密切相关。所以五味要相生为宜,相克为忌。这就是食品配伍的宜忌原则。

  大自然中植物、矿物、动物和人都是整体,都相通应,其间的调和就靠气味,味就指五味,五味调和,五脏才能协调。

  一席宴,一盘菜,同样都应该五行、五味调和,同样要有君臣佐使关系。我国民间有菜肴‘食品的秘密配方’其奥秘就在《周易》和《黄帝内经》的五行、五味生克理论。

  大自然太奇妙了,矿、动、植物与人,都惊人的同一性,四者其性相通,因而皆可互利互惠。这就是药食同源及药食同补。

  药食之间,就没有严格的界限,许多食品既可以做菜,又可做药。因为大自然惊人地相通应,所以药食往往是同源的,因此药食也就可以互补、互惠。并且做菜药吃可以一举两得。如枸杞炖狗肉,狗肉属阳,枸杞属阴,阴阳配合可以互补;又如枸杞(阴)炖乌骨鸡(阳)可以药食同用,阴阳双补。

  ——赤色是心色,所以红色的食品养心入血,还有活血化瘀作用。如山楂(红果)、西红柿、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒……

  ——黑色是肾色,所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。如黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地……

  ——白色是肺色,所以白色的食品有补肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合……

  人体对五味的需求存在着生物钟现象,如一昼夜之间,一年之中和一生之中,对五味的需要,都会阴阳的盛衰亏盈而发生周期性的改变。如日中、盛夏及青壮年时期郑州专业治疗癫痫病,阳盛灼阴,人体自然地喜食酸凉以敛阴生津;入夜、隆冬及暮年阶段,阴盛阳虚又喜食甘温甜食以助阳抑阴。这就是老年人喜欢甜食的原因。

  《黄帝内经》称做“食岁谷”。就是说,是样的气化就吃样的食物。如《黄帝内经》运气理论说:“厥阴司天则酸化”就是说是年就多吃酸的东西,这样对肝很好,因为气通于肝。又说:“少阴司天则苦化”。那就是说火年就多吃苦的东西,这样对心好,因为热气通于心,苦入心的缘故。

  食物一要讲究“气”,一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的,而药、食物的气味是在当令时,即生长成熟符合节气的食物,因为能得天地之精气。

  《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”,就是说要大自然的阴阳气化采备药、食物,与节气相顺应的就是与阴阳气化相顺应,这样的药、食物得天地之精气,气味雄厚,营养价值高,所以人们应该吃节气菜。

  应该与节气密切相关,人应该吃节气菜,古已有之,《周易》和《黄帝内经》早有记载。现代人违背自然吃反季节菜。按照阴阳气化理论,动植物都有一定的生长周期,在一定的生长周期内才能成熟,含的气味才够。

  违背自然生长规律的菜,没有节令的气质,是徒有其形而无其质。如夏天的白菜,冬天的西红柿,含激素太多,对人体有害无益。冬天的西红柿,外表虽然红得好看,质硬而无味;夏天的白菜,外表可以,味道远不如冬天的。所以夏天吃西红柿、黄瓜,冬天吃白菜、萝卜为好。

  当然,有的人想调一下胃口,吃点反季节菜,这也未尝不可,但长期吃就不好,对身体无益。种反季节菜常用催长素,而催长素过癫痫病发作会带来哪些危害呢多对人体有害无益。就像韭菜、芹菜长成树,吃了好吗?

  因为反季节菜违背了大自然阴阳气化规律,也就是说违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,从而致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓“形似菜”。吃了达不到营养作用,如果催长激素用得多,阴盛阳衰。对人体,尤其对有何益处?

  一样道理,违反生长规律,用激素催出来的动物,对人体违害更大,更不能吃。如甲鱼,原来几年才长成的,就成大鳖。鸡用生长激素,两就成大鸡了,所下的蛋也是激素蛋。

  吃激素菜,小孩易成胖墩、易早熟,男人易“阴盛阳衰”,因为阳气被阴取代了。所以这样的食品,您敢吃吗?

  《黄帝内经》强调:五谷为养,五菜为充,五果为助。就是指饮食要全面,什么都要吃,营养全面身体才好。

  有的人从一个极端走到另一个极端,过去只能吃杂粮,现在又反过来只吃精米、精面,这样对身体是不好的。

  味过于酸:酸味补肝,味过于酸,反能伤肝,引起肝气偏胜,就会克伐(土克水),导致消化功能障碍。

  味过于咸:咸味补肾,味过于咸,反能伤肾,损坏骨头,还会导致肾气偏胜,就会抑遏心气(水克火),引起气短。

  味过于甘:甘味补脾,味过于甘,反能伤脾,引起胃胀不适,还会克伐肾水(土克水),出现面黑。

  味过于辛:辛味补肺,味过于辛,反能伤肺,出现筋道弛缓不利(金克木),又因为肺主气,伤气可引起神伤而发生精神衰弱。

  利尿法:用清晨空腹饮水喝茶的办法清利小便,可起到家族有癫痫的可以要孩子吗洗刷膀胱这个人体马桶、膀胱癌的作用。

  因为早上吃好喝好,就可补足生命的水塔、营养塔,这样气足血足,气血才能上升到高巅之处,大脑才灵活,眼睛、耳朵才能目明耳聪。

  恰恰相反,中午饭不能凑合,中午饭既要吃饱,又要吃好。因为中午阳气盛,生气足,五脏功能处在最佳状态,是消化、吸收营养的最好时候,所以要利用这一时机给人体补充营养,这样可起到事半功倍的效果。

  气血运行缓慢,如果吃得太饱,就会形成血液中营养物质浓度增高,造成血液瘀积,日子长了,就会引起血管堵塞而后患无穷。

  但是也要因人而异,如果晚上还要、学习的人,又当别论,那就应该吃饱、吃好

  真脏味:久榻病人或危险病人,久不饮食的,忽然思食,是回光返照的真脏味,应引起警惕。

  我还是学生时,一个久病的老大娘向肉票,说她想吃红烧肉,我把肉票给了她女儿,她高兴地吃了几口肉后,第二天下午就悄然离世了。

  胃癌,胰腺癌往往有食。另外,会使人产生高度消瘦的萎缩性胃炎也常与食密切相关。畏食还是尿毒症的信号,也是肝炎等的兆。此外还应检查、判断是否内分泌紊乱,如甲减、肾上腺皮质功能减退等病。

  大抵畏食多虚,贪食多火。食欲亢进意味着胃中有火,也就是胃热的征兆。其次,食欲亢进,还是甲状腺、肾上腺、脑垂体功能亢进等内分泌失调的信号。此外,食欲亢进还要检查是否得了精神病。

  喜食异物,除小儿疳症以及成人受了精神肝气郁结不舒之外,就应考虑精神病兆。

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