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饮食养生方法:在家自制美味的杏仁饼

时间:2021-09-13来源:西餐菜谱设计

之道网-饮食养生方法:

健康指南:来自法国的蛋白杏仁饼干深受许多朋友的喜爱,口味多样,仍然是一份简单的情人节礼物。Macaroon的方法看似简单,但却不容易成功。据说即使是国际甜品大师也不能保证每次都成功。

让我们来看看麦卡伦做了什么。马卡龙在英语中被称为通心粉,是一种著名的法国甜点。浪漫的法国人给它取了另一个名字,叫做少女乳房,用来赞美蛋白杏仁饼干的外观。

它像丝绸一样有着明亮的光泽,能激起人们对它的贪婪。当你咬它的时候,它的味道很脆但是很浓。美妙的味道在味蕾上缓缓绽放,伴随着快乐的味道。它的起源可以追溯到19世纪的蛋白杏仁蛋糕;这种甜食出炉后,它是基于一个圆的平底壳,涂上合胞素,最后加上一个半球形的上壳,形成一个小而圆的甜点,味道丰富。

对于面包师来说,如果奇峰对初学者来说是一个障碍,那么马卡龙对先进的人来说就是滑铁卢。马卡龙成功的象征在于烘烤后蛋糕体下缘出现一条裙子。一般来说,如果制作的蛋白杏仁饼干外观光滑,没有疤痕和凹点,有天然的光泽,并有一条裙子,这可以被认为是一个成功。

杏仁粉面糊的成分非常简单,即杏仁粉、糖和蛋白质的混合物,糖的含量很高,所以杏仁粉面糊的粘度很高。制作蛋白杏仁饼干,使用硅胶垫效果最好。由于硅胶垫导热慢,可以防止底部成型过早,裙子容易出现。

市售的杏仁粉不会研磨得太细,因为大杏仁的含油量很高,如果再次研磨,它会变成酱状。因此,在制作杏仁饼之前,先将杏仁粉和糖粉混合,然后研磨,可以避免杏仁粉变成酱,得到一种杏仁粉和糖粉的精致混合物。只有当粉末颗粒足够细时,蛋白杏仁饼干的外观才会显示出细腻的光泽。40多岁有癫痫多动症怎么治疗

即使你完全按照公式制作,恐怕你也要反复尝试才能成功。马卡龙的做法一种材料:数量为12件(每件2件)蛋白质60克,白糖30克;;糖粉120克,80克;杏仁粉;另外,20克其他口味的果汁粉。1.将蛋白质弯曲到室温,加入白糖直到起泡,然后起泡直到变干。

2.将糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合,过筛成蛋白,混合至均匀有光泽。3.将鸡蛋糊放入滚边袋中,在烘焙纸上将其挤压成直径约4厘米的圆形,每一个之间留有2厘米的间隙,放置30分钟,使表面结皮或不接触手。然后预热烤箱,把它放在底层,在150度下烘烤10分钟。

通常,裙子会在这个时候出现;然后冷却到120℃烘烤5分钟,打开烤箱的风门,可以带走水分,外面酥脆,里面柔软;最后,冷却至110℃,烘烤5分钟。4.从烤箱中取出后,用冷水在烤纸下扫几次。拿下一个很容易。我等不及要咬一口了。

外皮酥脆,内芯柔软,新鲜、香甜、芳香。多种口味的杏仁粉50克,糖粉50克,蛋清50克,白砂糖50克,天然食用色素适量。重点:在烘焙过程中,温度对蛋白杏仁饼干的成功尤为重要。起初,它只被上火加热,膨胀的杏仁蛋白糊从低温的底部溢出形成裙子。

然后,关掉电源,用小火烘烤,以避免表面开裂或烧焦,这样就可以成功地烘烤出美丽的蛋白杏仁饼干。建议:1.如果烤箱不能独立控制温度,请准备一个额外的烤盘;2.请用光滑平整的高温布垫在烤盘上;3.请确保烤箱的温度没有偏差,或者可以控制烤箱达到所需的精确温度。练习:1。将杏仁粉和糖粉放入厨房搅拌机中,研磨成更细的粉末,过筛备用。

从冰箱中取出冷冻蛋白(确保没有蛋黄,没有水或油),并加入细糖。用继发性癫能自己好吗?打蛋器把它打成8-10%的白色奶油。越硬,杏仁饼越厚,否则越薄。

2.将过筛后的杏仁糖粉和蛋白霜混合均匀,粉末状态的物料不可见,呈光滑有光泽的糊状。3.将混合好的杏仁蛋白糊放入一个带有圆形滚边口的滚边袋中,并将其挤压到一个覆盖有高温布的烤盘中。每个蛋白杏仁饼干直径约2-3厘米,间距至少3厘米。让空气在室温下保持15-45分钟,直到手指不粘在表面。

4.将它放入预热到175摄氏度的烤箱的中间层,保持6-8分钟,当一条大裙子出现后,关闭加热器,打开175摄氏度的低温加热器,继续烘烤大约12分钟。如果烤箱不能独立控制温度,你可以把一个空烤盘放在杏仁饼烤盘的下层来挡火,然后把空烤盘移到上层来挡火,保持温度在175摄氏度,时间不变。5.从烤箱中取出后,让它冷却下来。

脱下蛋白杏仁饼干,加入你喜欢的馅料。你可以吃它。建议在三天内食用,否则它很容易被馅料融化,而且可以密封冷冻很长时间。

杏仁饼练习3:巧克力杏仁饼材料:约34个盘子,40克老化蛋白质(即分离的蛋清,在冰箱中冷藏1-3天),40克糖粉,54克杏仁粉,6克可可粉和60克糖粉。练习:1。将杏仁粉和可可粉过筛,与糖粉混合。分三次加入糖粉搅拌蛋白质,直到它很难起泡(将搅蛋头蛋白霜提升至三维或轻微弯曲)。

将粉末倒入蛋白霜中,混合均匀,直至发亮(用橡胶刮刀混合,将杏仁蛋白霜压在面盆壁上十次以上)。2.把它放在一个圆口的滚边袋子里,在一个用油布覆盖的烤盘里挤出同样大小的小圆饼,小圆饼之间有一个空的间隙。3.将烤盘放在烤箱的底部,预热烤箱220度,当加热管变红时关闭开关。

放入装有小圆面包的保定市吃什么能治癫痫病烤盘,关上烤箱门6到9分钟(烤盘放在烤箱的中间层)。4.在220℃烘烤2-3分钟,不预热。裙子出来后,转到140℃6到8分钟。取出烤盘,放在桌上晾干。

当它完全冷却后,取下蛋白杏仁饼干,用填料装饰它。巧克力杏仁饼练习4:黑芝麻杏仁饼材料:20克杏仁粉、15克黑芝麻粉、2个鸡蛋、30克糖粉、30克白糖、7或5克水、40克黄油和20克奶酪。练习:1。将20克杏仁粉、10克黑芝麻粉和30克糖粉混合,用研磨机研磨,分2-3次加入11克蛋白质,混合均匀。

2.11克蛋白质,加入5克白砂糖,搅打至难以起泡,加入25克白砂糖,煮沸至120℃,将糖水倒入搅打好的蛋白霜中数次,边搅打边倒入,直至蛋白霜光滑直立,然后倒入步骤1中2-3次。3.搅拌均匀,然后面糊滴成带状。把它放在滚边袋里。

在高温烤布下面放一张纸,用一个圆圈把它挤压成大约3厘米的大小(此时,把烤箱预热到40℃)。4.在烤箱的中层和下层烘烤挤压的蛋白杏仁饼干10-12分钟,然后触摸蛋白杏仁饼干的皮肤,不要伸出手(请根据烤箱的具体情况判断具体时间)。5.直接在140℃下打开烤箱13-14分钟。

当时间结束时,迅速改变烤箱的方向,当它成熟时加入馅料(40克黄油和20克奶酪,加入1勺黑芝麻粉,混合均匀)。杏仁饼练习5:焦糖杏仁饼材料:70克杏仁粉,60克糖粉,40克蛋白质(一个大鸡蛋),40克焦糖粉。练习:1。

将杏仁粉过筛,与糖粉混合。(我捣碎杏仁片,不用过筛就和糖粉混合在一起)。向蛋白质中加入焦糖粉三次,搅拌至难以起泡。2.将粉末倒入蛋白霜中,混合均匀,直至发亮(用橡胶刮刀混合,将杏仁蛋白霜压在面盆壁上十青少年癫痫患者的症状五次)。

把它放在一个有圆口的滚边袋子里,在一个用油布覆盖的烤盘里挤出同样大小的小圆饼,小圆饼之间有空的间隙。3.将烤盘放在烤箱的底部,预热烤箱220度,当加热管变红时关闭开关,将装有小圆面包的烤盘放入烤箱,关闭烤箱门,直到表面变干并结壳(一分钟后,关闭开关一会直到结壳)(烤盘放在烤箱的中间层)。4.然后在140℃烘烤2-3分钟,不预热。

当裙子出来的时候,拿掉烤盘上的锡纸,把它转到100℃大约15分钟。取出烤盘,放在桌上晾干。当它完全冷却后,取下蛋白杏仁饼干,用填料装饰它。

杏仁饼练习6:面粉版杏仁饼面粉版杏仁饼材料:35克低筋面粉,30克蛋白(蛋白),40克糖粉和30克细糖。练习:1。称取低筋面粉、糖粉、砂糖和蛋清。

筛低筋面粉和糖粉。向蛋白质中加入细砂糖两次。使劲打,用尖角举起打蛋器。2.倒入过筛的糖粉和低筋面粉。

用橡皮刮刀上下搅拌,面糊可以像丝带一样慢慢流动。在装饰袋中装入一个直径为0-5厘米的圆形花嘴,将混合好的面糊放入装饰袋中。3.在硅胶垫上挤一个直径约3厘米的圆;将它放在通风的地方,在室温下干燥大约1小时,直到表面结皮。用手触摸时,它有一点弹性,不容易折断。

将它放入预热到210℃的烤箱中,将烤盘插入烤箱的下层,在中层烘烤,直到裙子出现在蛋白杏仁饼干中,这需要2-3分钟。4.立即转到130度,烘烤大约10分钟。转到130度后,立即将下烤盘转到顶部,并在烤盘里放另一块锡纸,以更好地防止蛋白杏仁饼干着色。烘烤,取出,让它冷却,然后轻轻取出蛋白杏仁饼干。

加入你最喜欢的馅料。

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